Selbstverständlich haben Sie auch die Möglichkeit durch alle Räume zu flanieren. Zu erwähnen sei da auch noch unser großzügiges Foyer, welches, wie alle Räumlichkeiten, festlich geschmückt ist. Und die Raucher brauchen nicht zu frieren, denn unsere Smokers Lounge steht Ihnen zur Verfügung.
Wünschen Sie unser Festprogramm mit allen detaillierten Informationen? Senden Sie uns eine
Email und wir schicken Ihnen ab Oktober 2012 unser Programm gerne zu. Ebenso können Sie Ihre Karte per Email bestellen oder rufen uns an: (030) 79 00 55 55
Unser Küchenchef Mario Gunsch wird sich auch in diesem Jahr wieder kulinarische Köstlichkeiten für Sie überlegen. Nachdem er sich festgelegt hat, werden wir dies hier natürlich umgehend mitteilen. Um Ihnen aber schon heute einen Eindruck zu geben, nachfolgend
unser Angebot von der letzten Silvesterfeier:
SILVESTER GALA-BÜFFET 2011/2012
(im Ballsaal, sowie in der Cocktail-Bar)
KALTE SPEISEN
Avocadomousse mit Büsumer Krabben
Lamm-Rilette im Glas mit roten Linsen
Duett vom Fjordlachs (geräuchert und gebeizt) mit Sahne-Meerrettich
Wrap vom Räucherlachs und Sesam
Pochierter Seeteufel mit Hummerpralinen
Gebeizter Salm mit Orangen und Knoblauch
Räucherlachstatar im Glas mit Senf-Dillmousse
Königskrabbe mit Surimi-Scheren
Gefüllte Blaufelchen auf Seealgen
Miesmuschelpfanne mit Kürbisöl
Terrine vom Hauskaninchen mit gefüllten Artischockenböden
Zampone Corta Buoana – gefüllter Schweinefuß
Gänseleberterrine mit kandierten Früchten
Geräucherter Puter mit Beeren-Tartlettes
Heimischer Hirschrücken in der Salzkruste
Rentierschinken mit Moltebeeren-Confit
Edle Pizza von geräucherter Entenbrust und Wintertrüffel
SALATE
Hähnchenbrustsalat „Hawaii"
Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat mit Balsamicodressing
Zarter Rindfleischsalat mit Steinpilzen
Antipasti von Meeresfrüchten
SUPPE
Schaumsuppe von frischer Brunnenkresse mit Baltiklachs und rotem Reis
WARME SPEISEN
Gefüllte Kalbsbrust und Rinderfilet mit Birnen und Pfifferlingen, Sauce St. Laurent, feine Böhnchen und souffliertes Kartoffel-Törtchen
Gebackene Perlhuhnkeule in englischer Senfsauce, bunter Beete und Hüttengaudi mit Röstzwiebeln
Filet vom Papageienfisch mit bardierten Jacobsmuscheln, Baby-Fenchel und roten Parpadelle in Erdmandelöl
DESSERTS
Feine Creme von Obstbränden, Gefüllte Schoko-Hippenrolle
Waldbeeren-Tartlette mit Vanillecreme, Zitronen-Flan mit Thymian
Club Sandwich Schoko-Amarena, Gugelhupf mit zweierlei Mousse au chocolate
Schokoladenbrunnen mit feinen Trauben, Törtchen von Mandelbisquit und grüner Teemousse
Exotischer Fruchtsalat mit Olivenöl und Basilikum
Bergkäse aus Deutschland und Österreich mit Sauerkirsch und Zwetschgen-Balmasico-Chutney
MITTERNACHTSIMBISS
Ragoût fin vom Geflügel in der Pastete
Garnelenspieße mit Bananen-Orangen-Dip
Lauwarmer Speckkuchen vom Brett
Asiatische Frühlingsrolle mit Glasnudeln
Französische Zwiebelsuppe mit Käse-Croutons
SILVESTER-CANDLE-LIGHT-DINNER 2011/2012
(im Schloßpark-Restaurant)
Brötchenkonfekt mit gesalzener Butter-Praline
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Amuse-Glas mit Hummerragoût und Mandel-Olive
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Steinpilztörtchen mit Wintertrüffel, Gänseleber und feinem Pata Negra
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Schaumsuppe von frischer Brunnenkresse mit Baltiklachs und rotem Reis
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Sorbet von der Schwarzkirsche mit Tannenhoniglikör
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Rinderfilet mit Birnen und Pfifferlingen in Filloteig gebacken
Sauce Bearnaise, Baby-Möhrchen und Kartoffel-Quader
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Vanille Creme mit Schlehenmark
Halbgefrorenem von Paranüssen und Valhrona-Schokolade
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Kaffee, Espresso
Dessertpralinen, Berliner Pfannkuchen
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INKLUSIVE
Rot- und Weißwein
Sekt, Pils vom Fass
alkoholfreie Getränke
und zum Anstoßen auf das NEUE JAHR 2012
eine halbe Flasche Champagner pro Paar